Trước thềm giải vô địch ẩm thực toàn cầu “Golden Knife Challenge – Dao vàng 2025” do Liên minh Ẩm thực Toàn cầu tổ chức, đội tuyển Việt Nam đến từ Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội (HCCT) đã chính thức bước vào chương trình huấn luyện chuyên sâu. Đây là hành trình rèn luyện toàn diện về kỹ năng nghề, bản lĩnh thi đấu và tinh thần hội nhập – hướng tới mục tiêu đưa ẩm thực Việt Nam vươn tầm quốc tế.

Khởi động hành trình hội nhập ẩm thực quốc tế

“Golden Knife Challenge 2025” sẽ diễn ra tại Đảo Hải Nam, Trung Quốc vào cuối tháng 10 tới, quy tụ đầu bếp đến từ nhiều quốc gia. Cuộc thi chấm điểm bằng trí tuệ nhân tạo (AI) kết hợp với ban giám khảo quốc tế, đòi hỏi các đội không chỉ có kỹ năng nấu ăn tinh tế mà còn phải thể hiện được bản sắc văn hóa ẩm thực quốc gia qua từng món ăn.

Đại diện Việt Nam – đội tuyển đến từ Khoa Công nghệ Chế biến (HCCT) – tham gia với tinh thần “Kết nối truyền thống – hội nhập hiện đại”, mang thông điệp “Mang hồn Việt vào từng nguyên liệu – Đưa vị Việt ra thế giới”.

Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng cùng tinh thần quyết tâm cao, đội tuyển hứa hẹn sẽ tỏa sáng, góp phần khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới.

Lộ trình huấn luyện và tinh thần sẵn sàng

Chương trình huấn luyện được tổ chức từ chiều ngày 21/10/2025 đến ngày 23/10/2025 tại phòng Thực hành Bếp – Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội, với phương châm “Thực học – Thực hành – Thực chiến”. Các thành viên đội tuyển được rèn luyện toàn diện về kỹ thuật chế biến, kiểm soát hương vị, sáng tạo món ăn và mô phỏng thực tế phần thi. Đây là cơ hội để giảng viên, sinh viên HCCT tiếp cận tiêu chuẩn ẩm thực quốc tế, đồng thời thể hiện năng lực nghề nghiệp trong môi trường chuyên nghiệp.

Đội tuyển đại diện Việt Nam tham gia cuộc thi “Golden Knife 2025” gồm bốn thành viên: Nguyễn Trọng Quang (đội trưởng), Đỗ Văn Linh, Nguyễn Xuân Huy và Trần Văn Long – trong đó, thầy Nguyễn Trọng Quang là giảng viên, còn Trần Văn Long là sinh viên Khoa Công nghệ Chế biến, Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội.

Trong buổi gặp mặt trước huấn luyện, Ban Giám hiệu cùng các thầy cô Nhà trường  đã có buổi gặp mặt, trao đổi và động viên các thành viên đội tuyển. Cô gửi lời chúc tới toàn đội, đồng thời nhấn mạnh rằng việc tham gia cuộc thi không chỉ là cơ hội cọ xát, học hỏi kinh nghiệm nghề nghiệp, mà còn là dịp để khẳng định tay nghề, bản lĩnh và tinh thần sáng tạo của người đầu bếp Việt trên đấu trường quốc tế.

Ban Giám hiệu cùng các thầy cô Nhà trường gặp gỡ, động viên và giao nhiệm vụ cho đội tuyển “Golden Knife 2025” trước khi bước vào giai đoạn huấn luyện.

Những lời động viên, tin tưởng từ Ban Giám hiệu và các thầy cô là hành trang quý giá giúp đội tuyển thêm tự tin trên chặng đường phía trước.

Từ ý tưởng đến hương vị: Hành trình chuẩn bị của đội tuyển HCCT trước “Golden Knife 2025”

Tại buổi họp huấn luyện đầu tiên, đội tuyển đã cùng thảo luận và trình bày ý tưởng cho thực đơn 3 món dự thi, lấy cảm hứng từ hành trình “Từ núi rừng đến đại dương” – thể hiện trọn vẹn bản sắc ẩm thực Việt Nam qua ba miền:

• Gỏi bào ngư ngũ sắc – Xốt tắc mật ong Tây Bắc (món khai vị) – sự tươi mát và tinh khiết của đại dương hòa cùng hương vị núi rừng.
• Bào ngư nướng Makhani sa tế Huế – Khoai nướng Đà Lạt (món chính) – sự giao thoa giữa văn hóa Ấn – Việt – Âu.
• Chè cốm hạt sen – Chà là Hoàng Gia Ả Rập (tráng miệng) – sự kết hợp giữa truyền thống Hà Nội và kỹ thuật ẩm thực hiện đại.

Đội tuyển cùng giảng viên đã phân tích hình ảnh món ăn, cân nhắc giữa hương vị, màu sắc và câu chuyện văn hóa ẩn sau từng nguyên liệu

Ngay sau phần thảo luận, các thành viên đã bắt tay vào thực hành thử nghiệm đầu tiên, từng bước hoàn thiện công thức và cách trình bày để mang đến những món ăn chỉn chu nhất.

Các thành viên đội tuyển “Golden Knife 2025” trong không khí tập luyện nghiêm túc, chuyên nghiệp.

Ban Giám hiệu Nhà trường thử món và góp ý giúp đội tuyển “Golden Knife 2025” hoàn thiện thực đơn dự thi.

Buổi làm việc khép lại trong không khí hứng khởi và tập trung. Từng chi tiết, từng hương vị đều được đội tuyển chỉnh chu hoàn thiện dưới sự góp ý và đồng hành của Ban Giám hiệu Nhà trường.

Tinh thần “Thực học – Thực hành – Thực chiến”

Song song với tập luyện kỹ thuật chế biến, đội tuyển Golden Knife còn được rèn luyện các kỹ năng mềm như thuyết trình song ngữ, làm việc nhóm và cân bằng hương vị bằng công nghệ AI. Đây cũng là minh chứng cho triết lý đào tạo “Thực học – Thực hành – Thực chiến” mà Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội luôn hướng tới.

Với tinh thần đoàn kết, sáng tạo và đam mê nghề bếp, đội tuyển HCCT tự tin mang đến Golden Knife Challenge 2025 hình ảnh người đầu bếp Việt Nam bản lĩnh – tinh tế – hội nhập, góp phần lan tỏa giá trị ẩm thực Việt ra thế giới.

Đội tuyển đến từ Khoa Công nghệ Chế biến (HCCT) “Golden Knife 2025” Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội sẵn sàng lên đường, mang khát vọng chinh phục đấu trường ẩm thực quốc tế.

Chương trình huấn luyện đội tuyển “Golden Knife 2025” không chỉ là bước chuẩn bị cho một cuộc thi quốc tế, mà còn là minh chứng sinh động cho triết lý đào tạo của Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội – “Thực học, Thực hành, Hội nhập”. Từ giảng đường đến đấu trường, mỗi trải nghiệm đều góp phần bồi đắp bản lĩnh, kỹ năng và khát vọng vươn tầm của thế hệ đầu bếp trẻ Việt Nam.