HCCT ghi dấu ấn tại “Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2025”: Khi đào tạo gắn liền thực tiễn, ẩm thực trở thành cầu nối du lịch

“Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội năm 2025” không chỉ là không gian tôn vinh tinh hoa ẩm thực Thủ đô, mà còn trở thành một “giảng đường mở” – nơi đào tạo nghề được đặt vào bối cảnh thực tiễn sống động. Trong dòng chảy đó, sự hiện diện của Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội (HCCT) mang ý nghĩa như một điểm giao thoa giữa đào tạo và thực hành, nơi sinh viên không chỉ học nghề mà được sống trong môi trường nghề nghiệp thực thụ.

Lễ hội – không gian thực hành nghề nghiệp ngoài giảng đường

Tại lễ hội, HCCT không chọn cách tham gia mang tính trưng bày, mà tổ chức gian hàng như một mô hình dịch vụ hoàn chỉnh. Sinh viên đảm nhiệm toàn bộ quy trình vận hành: từ chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, pha chế đến phục vụ khách và xử lý tình huống trong quá trình thực hiện nhiệm vụ. Mỗi khâu đều diễn ra trong điều kiện áp lực thời gian, số lượng khách lớn và yêu cầu cao về chất lượng – những yếu tố rất gần với môi trường làm việc thực tế trong ngành dịch vụ – du lịch.

Chính sự “va chạm” – trải nghiệm  này giúp sinh viên nhận diện rõ khoảng cách giữa kiến thức học trên lớp và yêu cầu của thị trường lao động. Thay vì học trong điều kiện an toàn, có sẵn kịch bản, sinh viên buộc phải linh hoạt, chủ động và phối hợp nhịp nhàng với nhau. Đây là những năng lực cốt lõi mà doanh nghiệp đòi hỏi nhưng khó hình thành nếu chỉ học lý thuyết hoặc thực hành trong phạm vi phòng học.

Gian hàng HCCT – mô hình đào tạo thu nhỏ gắn với thực tiễn

Gian hàng HCCT được thiết kế và vận hành theo đúng logic của một mô hình kinh doanh dịch vụ thu nhỏ. Không gian được tổ chức khoa học, quy trình chế biến – phục vụ được phân công rõ ràng, đảm bảo cả yếu tố chất lượng lẫn tốc độ. Điều này cho thấy sinh viên không chỉ được rèn tay nghề, mà còn được tiếp cận tư duy tổ chức công việc và quản trị vận hành – những kỹ năng nền tảng để phát triển lâu dài trong ngành.

Đáng chú ý, phong cách phục vụ của sinh viên được đánh giá cao ở sự chỉn chu, lịch sự và chủ động giao tiếp. Đây không phải là kỹ năng có thể hình thành trong thời gian ngắn, mà là kết quả của quá trình đào tạo có định hướng, nơi tác phong nghề nghiệp được chú trọng song song với kỹ thuật chế biến. Gian hàng vì thế trở thành “bản sao thu nhỏ” của mô hình đào tạo mà HCCT đang theo đuổi: học đi đôi với làm, làm gắn với chuẩn nghề.

Khi ẩm thực trở thành ngôn ngữ kết nối văn hóa và du lịch

Việc tham gia các nội dung thi Chả cá Lã Vọng và Quà Hà Nội đưa sinh viên HCCT bước vào một cấp độ trải nghiệm khác: môi trường cạnh tranh nghề nghiệp thực thụ. Ở phần thi Chả cá Lã Vọng, từng thao tác kỹ thuật đều được soi chiếu kỹ lưỡng: từ lựa chọn nguyên liệu, kiểm soát nhiệt độ đến khả năng giữ ổn định hương vị. Điều này đòi hỏi sinh viên không chỉ “biết làm”, mà phải hiểu sâu bản chất món ăn và kiểm soát tốt quy trình chế biến.

Trong khi đó, phần thi Quà Hà Nội yêu cầu sinh viên vượt ra khỏi phạm vi kỹ thuật để tiếp cận yếu tố văn hóa và thẩm mỹ. Việc bày biện, lựa chọn màu sắc, trang phục và không gian trình diễn cho thấy sinh viên đã bước đầu tiếp cận tư duy khai thác ẩm thực như một sản phẩm du lịch – nơi câu chuyện văn hóa và trải nghiệm của du khách giữ vai trò then chốt. Đây là năng lực quan trọng trong bối cảnh du lịch trải nghiệm đang ngày càng được chú trọng.

Giải thưởng là dấu mốc, trải nghiệm mới là giá trị cốt lõi

Những giải Nhất mà sinh viên HCCT đạt được là sự ghi nhận cho quá trình chuẩn bị nghiêm túc và nền tảng đào tạo bài bản. Tuy nhiên, giá trị cốt lõi của việc tham gia lễ hội không nằm ở thành tích, mà ở những bài học nghề nghiệp mà sinh viên tích lũy được: khả năng làm việc dưới áp lực, tư duy dịch vụ, kỹ năng giao tiếp và sự tự tin khi đứng trước công chúng.

Chính những trải nghiệm này giúp sinh viên hình dung rõ hơn con đường nghề nghiệp phía trước, đồng thời xác định được những kỹ năng cần tiếp tục trau dồi. Đây là yếu tố giúp rút ngắn khoảng cách giữa đào tạo và tuyển dụng – vấn đề mà nhiều cơ sở đào tạo đang nỗ lực giải quyết.

Từ lễ hội nhìn lại chiến lược đào tạo của HCCT

Nhìn từ lễ hội, có thể thấy rõ cách HCCT gắn kết hiệu quả giữa Khoa Công nghệ Chế biến và Khoa Khách sạn du lịch trong cùng một không gian trải nghiệm. Sinh viên được đặt vào bối cảnh nghề nghiệp thật, nơi kỹ thuật chế biến, dịch vụ, giao tiếp và hiểu biết văn hóa cùng song hành. Đây chính là nền tảng để hình thành đội ngũ nhân lực có tay nghề, tư duy dịch vụ và khả năng thích ứng với thị trường du lịch – ẩm thực đang không ngừng chuyển động.

Lễ hội khép lại, nhưng những giá trị mà HCCT tạo dựng không dừng ở khuôn khổ một sự kiện. Đó là sự khẳng định cho chiến lược đào tạo lấy thực tiễn làm trung tâm, coi mỗi hoạt động trải nghiệm là một phần của chương trình học. Dấu ấn tại lễ hội vì thế không chỉ là thành công của sinh viên, mà còn là minh chứng rõ ràng cho hướng đi bền vững của HCCT trong đào tạo nguồn nhân lực cho ngành “công nghiệp” chế biến và du lịch.

Thực hiện: Ban Truyền thông