phongdaotao@hcct.edu.vn
0868841179
Từ ngày 19/12 đến 21/12/2025, tại Công viên Thống Nhất (phường Hai Bà Trưng, Hà Nội) đã diễn ra Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 với chủ đề “Hà Nội – Hành trình ẩm thực kết nối sáng tạo”. Lễ hội thực sự trở thành điểm hẹn văn hóa đặc sắc, thu hút đông đảo người dân Thủ đô và du khách trong nước, quốc tế nhờ chuỗi hoạt động phong phú, giàu giá trị văn hóa và tính trải nghiệm cao.
Lễ hội quy tụ 60 không gian trưng bày và giới thiệu ẩm thực Hà Nội cùng các vùng miền trên cả nước, kết hợp đa dạng hoạt động: tọa đàm chuyên đề, trình diễn di sản ẩm thực, các cuộc thi trải nghiệm dành cho học sinh – sinh viên, triển lãm ảnh, triển lãm sách, cùng các chương trình biểu diễn nghệ thuật truyền thống kết hợp đương đại. Qua đó, lễ hội góp phần tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt, đồng thời lan tỏa giá trị văn hóa và thúc đẩy sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực – du lịch.
Trong khuôn khổ lễ hội, sáng ngày 20/12/2025, tọa đàm với chủ đề “Kết nối nghệ nhân, nghệ sĩ và đầu bếp, nâng cao chất lượng nguồn nhân lực tham gia phát huy hiệu quả văn hóa ẩm thực” đã được tổ chức. Chương trình do Sở Văn hóa và Thể thao Hà Nội chủ trì, với sự tham dự của các cơ quan quản lý nhà nước, chuyên gia, nghệ nhân, đầu bếp, cơ sở đào tạo và các đơn vị hoạt động trong lĩnh vực ẩm thực – du lịch, nhằm trao đổi giải pháp phát triển nguồn nhân lực chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực trong bối cảnh hội nhập và sáng tạo.
Tọa đàm gồm 2 phiên. Phiên 1: Di sản là gốc rễ: Tri thức và kế thừa; Phiên 2: Sáng tạo là tương lai: Kỹ năng và thị trường. Các đại biểu đã thể hiện sự tâm huyết, trách nhiệm và đặc biệt là tình yêu với ẩm thực Hà Nội. Các ý kiến tập trung xoay quanh vấn đề bảo tồn, truyền nghề và đào tạo nguồn nhân lực kế cận cho lĩnh vực ẩm thực.
Tham dự tọa đàm, TS. Trịnh Thị Thu Hà, Bí thư Đảng ủy, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội (HCCT) – thể hiện vai trò chủ động của Nhà trường trong việc gắn kết đào tạo với thực tiễn ngành nghề, góp phần phát triển nguồn nhân lực ẩm thực – chế biến chất lượng cao cho Thủ đô.
Tại buổi tọa đàm, các ý kiến trao đổi tập trung làm rõ giá trị văn hóa đặc sắc của ẩm thực Hà Nội, vai trò của con người trong việc giữ gìn và truyền nối tinh hoa nghề, đồng thời nhấn mạnh yêu cầu đổi mới đào tạo theo hướng gắn kỹ năng nghề với tri thức văn hóa, đạo đức nghề nghiệp và bản sắc dân tộc trong bối cảnh hội nhập.
Những nội dung này cũng chính là định hướng xuyên suốt trong chiến lược đào tạo của Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội. Nhà trường triển khai đào tạo các ngành nghề ẩm thực, đặc biệt là chuyên ngành Công nghệ chế biến, theo hướng kết hợp chặt chẽ giữa lý thuyết, thực hành và trải nghiệm thực tế; tăng cường hợp tác với nghệ nhân, làng nghề, doanh nghiệp và hiệp hội nghề nghiệp nhằm giúp người học hình thành năng lực nghề toàn diện ngay từ khi còn ngồi trên ghế nhà trường.
Trong khuôn khổ chương trình, gian hàng trải nghiệm của Trường HCCT đã thu hút sự quan tâm của đông đảo đại biểu và khách tham quan. Sinh viên Nhà trường trực tiếp tham gia các khâu chế biến, trình bày và giới thiệu sản phẩm ẩm thực, qua đó thể hiện tay nghề vững vàng, tác phong chuyên nghiệp và sự tự tin trong giao tiếp, để lại ấn tượng tích cực với người tham dự.
Thông qua hoạt động trải nghiệm thực tế, giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam được lan tỏa sinh động tới cộng đồng, đồng thời giúp sinh viên HCCT nâng cao kỹ năng nghề, kỹ năng trình diễn và ý thức gìn giữ bản sắc ẩm thực truyền thống. Đặc biệt, sinh viên còn được tìm hiểu quy trình và giá trị nghề làm chả cá Lã Vọng – một trong những món ăn tiêu biểu, mang đậm dấu ấn ẩm thực Hà Thành.
Đối với chuyên ngành Công nghệ chế biến, HCCT xác định đào tạo không chỉ là trang bị kỹ năng nghề, mà còn là quá trình gìn giữ, truyền nối và phát huy giá trị di sản ẩm thực gắn với làng nghề và không gian văn hóa Thủ đô. Chương trình đào tạo được xây dựng theo hướng kết hợp hài hòa giữa công nghệ chế biến hiện đại và tri thức nghề truyền thống, chú trọng đưa các quy trình, bí quyết và chuẩn mực văn hóa ẩm thực Hà Nội vào giảng dạy và thực hành.
Thông qua việc gắn kết đào tạo với di sản và làng nghề, Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội từng bước khẳng định vai trò là cơ sở đào tạo nguồn nhân lực ẩm thực – chế biến vừa giỏi nghề, vừa giàu bản sắc, đóng góp thiết thực cho sự phát triển bền vững của văn hóa ẩm thực Thủ đô.
Nguyễn Thị Thu Hoài – Phòng CT HSSV
